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本文目录
1.清水小龙虾买回来后,一只一只的家常家常用流水冲洗,用牙刷刷干净 。龙虾龙虾我是虾仁虾仁让卖虾的人帮我把虾线先抽掉 ,然后虾就没有那么有活力 ,做法做法我才敢拿着一个个的大全大全刷。
2.虾背上剪一刀,家常家常方便吃也更好入味
3.所有小龙虾处理完毕
4.去腥增香的利器 :白酒和啤酒
5.姜葱蒜和各种香料,喜欢辣的可以多放一点辣椒。蒜最好用独蒜 ,吃起来粉粉的 ,正宗潜江油焖大虾都是用独蒜。
6.油烧热 ,先放小龙虾爆炒,给10克左右的白酒,千万不要加多了 ,油一定要多,要不然怎么叫油焖大虾呢?2斤小龙虾差不多要给200克的油,外面餐馆给油给的更多!
7.小龙虾炒至变红后 ,用锅铲推到一边 ,加入生姜,大蒜,干辣椒,花椒 ,各种香料炒制。
8.加两勺盐 ,适量老抽,生抽,倒啤酒一罐 ,放冰糖两颗,大火焖10分钟左右至汤汁收干 。中间要时不时用锅铲翻炒两下 。
9.汤汁快收干时,可加一点点鸡精 ,不喜欢的可以不加。
10.加小葱段提香
11.撒上葱花,装盆开吃!多么诱人啊 !小龙虾纯虾肉get
主料 :鸡蛋2只,龙虾仁适量
辅料:盐少许 ,生抽1勺,葱1根 ,料酒少许
做法:
1.龙虾仁加入生抽和料酒腌制一下。
2.两个鸡蛋打入盘子里 ,打散
3.加入1.5倍的温水,过筛两遍 。
4.蒙上保鲜膜 ,用牙签戳洞。
5.把蛋液放到蒸烤箱从下往上第二格,选择蒸模式100度30分钟 。
6.15分钟后暂停蒸烤箱 ,取出已稍微凝固的蛋液 ,小心的摆上龙虾仁 ,放进蒸烤箱继续蒸完就可以了!
材料
龙虾二只,姜,蒜片,紫苏 ,红干椒 ,茶油,白酒 ,骨头汤,蚝油,鸡精,芡粉,葱段 ,盐
做法
1.龙虾拿淡盐水泡上 ,用牙刷一只只的清洗干净,对着水笼头一边淋一边刷 ,留两虾头壳洗干净备用;
2.准备姜蒜片,紫苏,红干椒;
3.坐锅烧茶油下龙虾爆,变红色后喷少许白酒继续爆,下红干椒,姜蒜片再爆;
4.等姜蒜味都出来后下骨头汤 ,大火烧开转中火煨制;
5.汁收干前调盐味 ,撒紫苏,蚝油,鸡精拌匀,勾少许芡,让汁全部裹到虾上就可以出锅。
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