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2 、将豆腐切成小粒 ，焯水待用 。
3 、锅置旺火，清油滑锅，投入葱 、姜、虾黄煸香，舀入高汤烧开调味、勾芡 ，漂入蛋清洒上香菜末 ，搅匀即成 。
食材 ：龙虾脑1块 ，鸡蛋1个 ，生抽适量 ，葱花少许 ，菜油少许 。
1 、取新鲜的龙虾脑 。
2 、准备鸡蛋 ，龙虾脑，大葱 。
3 、调和鸡蛋 ，放生抽 ，看起来黑乎乎的 。
4 、加了水之后，再用筷子调和一下 ，颜色不会很黑 。
5 、龙虾脑再清洗一下 。
6 、开蒸 。这时候并没有放龙虾脑 ，最开始跟蛋一起蒸 ，口感会比较老 ，一般是大火蒸了3-4分钟之后，再放入龙虾脑 。
7 、蒸好 ，撒葱花 ，记得锅里烧一点油 ，浇到蛋上面 。
8、凉一下即可食用 。
1 、主料：龙虾黄50g ，辅料 ：内脂豆腐1盒 ，调料：盐7g ，味精4g ，白胡椒粉2g ，干生粉10g ，香菜末10g ，鸡蛋1只(用蛋清) ，色拉油10g ，葱花10g ，姜米5g，高汤250g，麻油5g。
2 、将豆腐切成小粒 ，焯水待用 。
3 、锅置旺火 ，清油滑锅 ，投入葱 、姜 、虾黄煸香 ，舀入高汤烧开调味 、勾芡 ，漂入蛋清洒上香菜末，搅匀即成。
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